三杯马提尼的午餐可能结束了，但商务晚餐还会继续——这是一个让一些高管感到恐惧的前景。对于那些对多排餐具和酒杯感到困惑，或者总是忘记哪个侧盘是自己的人来说，现在有帮助来解读这些隐藏的礼仪规则。在俯瞰日内瓦湖的山丘上，一家公司为高管们提供了一层额外的社交修饰，以增强他们的信心，或许还有他们的职业生涯。
位于蒙特勒(Montreux)的皮埃里弗学院(Institut Villa Pierrefeu)成立于1954年，是欧洲最后一所精修学校。它的课程从一到六周不等，涵盖了从就座顺序、茶服礼仪到黑带级别的礼仪挑战(比如用刀叉吃香蕉)等方方面面。从历史上看，它的大多数学生都是准备进入婚姻市场的年轻女性。如今，随着社会规范的放松和对此类教育需求的减弱，Villa pierfeu正在开拓一个新的客户群:企业高管。该学院的校长Viviane nsamri说，它不再是一所完成学业的学校，而是一所“入门学校”。
为期五天的“欧洲用餐艺术”课程(费用约为5000瑞士法郎，合5570美元)包括菜单规划、英式餐桌布置和法式餐桌礼仪等课程。学生们在技术、公司法和银行等领域认真地做着配酒和餐具的笔记。有些人是为了掌握外国文化。印度一家广告网络的负责人Ahmed Aftab Naqvi说，在Villa Pierrefeu的一段时间帮助他“理解了文化、习俗、传统和礼仪的多样性”。其他人则希望他们优雅的举止能赢得同事的尊重。“我想要升职，”加州一家科技巨头的一名员工说。
有些教训多年来一直没有改变。学生们被告知，一旦用餐结束，他们可以把亚麻餐巾放在右边(法式)或左边(英式)。但在其他方面，学校不得不适应。为了适应专业人士的需要，nsamri女士改变了课程，取消了过去9个月的文凭课程，改为全年提供课程，客户可以在年假期间参加。未能适应的学校不得不关闭，或者扮演不那么光鲜的角色。勒马诺瓦(Le Manoir)曾是洛桑的一所精修学校，如今成为利乐(Tetra Pak)的国际总部。
